Kandungan Nutrisi Kerang Totok (Polymesoda erosa ) Pada Variasi Ukuran Panjang Yang Berbeda di Perairan Pulau Gombol, Cilacap


Faridhotun Khasanah K2D 006 044. Kandungan Nutrisi Kerang Totok (Polymesoda erosa ) Pada Variasi Ukuran Panjang Yang Berbeda di Perairan Pulau Gombol, Cilacap ( Endang Supriyantini dan Sri Yulina Wulandari )

Bivalvia khususnya jenis kerang Totok ( Polymesoda erosa ) umumnya hidup di daerah zona literal (pasang surut ) dan habitat hidupnya di sekitar ekosistem mangrove. Masyarakat di sekitar Segara Anakan hampir setiap hari mengambil kerag Totok tersebut umumnya masyarakat di sekitar tidak memperhatikan ukuran dan besarnya kerang, Pada saat ini penelitian mengenai kerang Totok yang berhubungan dengan kandungan nutrisi yang dimiliki kerang tersebut belum ada.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan nutrisi kerang Totok ( Polymesoda erosa ) pada ukuran panjang cangkang yang bervariasi. Selain itu, penelitian ini dimaksudkan untuk menentukan ukuran panjang cangkang yang mempunyai kandungan gizi baik yang dionsumsi masyarakat.
Penelitian ini dilakukan di Pulau Gombol, Cilacap pada bulan Juli 2009. Metode penelitian adalah metode Purposive Random Sampling. Materi penelitian adalah kerang Totok pada ukuran panjang cangkang, kelompok I ( 4,0 – 4,9 ), kelompok II ( 5,0 – 5,9 cm ) dan kelompok III ( 6,0 – 6,9 cm ) yang selanjutnya dilakukan Analisis Proksimat dan dilakukan pengulangan sebanyak tiga kali.
Hasil penelitian rata – rata kandungan nutrisi dari kerang Totok pada semua kelompok (% berrat kering ) sebagai berikut : Kadar air : 14 – 16 %; kadar abu : 9 – 55 %; Kadar Lemak : 6,2 – 6,8 %; Serat kasar : 0,03 – 0,04 %; Protein Kasar : 50 – 55 %. Kerang Totok yang mempunyai ukuran cangkang 4 – 4,9 cm mempengaruhi kadar abu dibandingkan dengan fraksi nutrisi yang lain, sedangkan pada kelompok I, II dan III cenderung memberikan kadar protein yang semakin meningkat walaupun tidak beda nyata. Ukuran cangkang yang layak konsumsi sebaiknya panjang cangkang lebih dari 5 cm.
Kata Kunci : Kerang Totok, Nutrisi, Analisa Prroksimat.

Reff:
Faridhotun Khasanah
Farmasea Ilmu Kelautan Undip
Fa_bluepotter@yahoo.co.id

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s